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Hamburger con cipolle caramellate

Rilevanza:
rilevanza
  • Ingredienti (per 4 persone):
    400 g di spalla di maiale
    400 g di spalla di manzo
    4 panini al sesamo per hamburger
    2 uova
    2 cipolle
    4 spicchi d’aglio
    4 cucchiaio d’olio
  • Per guarnire:
    1 kg di cipolle (circa 15)
    200 g di burro
    100 g di zucchero
    1 dl di cognac o brandy
    0.5 dl di aceto di vino rosso
    1 cucchiaino di timo fresco
    sale, pepe nero macinato
    ketchup

Utilizziamo in questa ricetta

  • Ciotola GIRO ø 12 cm
  • Ciotola GIRO ø 20 cm
  • Spremiaglio PRESTO
  • Paletta omelette PRESTO GT
  • Padella fonda PRESTO con coperchio, ø24 cm
  • Bistecchiera PREMIUM 34x24 cm
  • Tritacarne HANDY, multiuso
  • Coltello arrosto AZZA 21 cm

Ricetta:

1. Tritare grossolanamente la carne insieme alle cipolle.
2. Aggiungere le uova, l’aglio schiacciato, sale, pepe e un po’ di burro.
3. Mescolare bene il tutto e lasciare riposare in frigorifero.
4. Tagliare le cipolle a dadini e stufarle con burro e timo, poi aggiungere lo zucchero e caramellare; irrorare con l’aceto e cuocere fino a farle ammorbidire.
5. Aggiungere il cognac, salare e pepare.
6. Tagliare a metà i panini e scaldarne leggermente l’interno nella padella.
7. Con le mani bagnate suddividere la carne macinata in 4 parti e formare 4 hamburger di uguale grandezza.
8. Riscaldare una padella con dell’olio e cuocere gli hamburger per 8-10 minuti a fiamma moderata su entrambi i lati.
9. Spalmare del ketchup sul pane, aggiungere le verdure a piacere, poi l’hamburger e le cipolle caramellate; coprire con la parte superiore del pane.
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