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Saltimbocca

Rilevanza:
rilevanza
  • Ingredienti (per 4 persone):
    8 scaloppine di vitello
    100 g di prosciutto di Parma
    1 dl di vino bianco secco
    4 cucchiaio di olio d’oliva
    1 cucchiaio di burro per la salsa
    1 rametto di salvia fresca
    un po’ di brodo
    farina
    pepe bianco, sale

Utilizziamo in questa ricetta

  • Ciotola GIRO ø 20 cm
  • Padella con rivestimento ceramico VITAPAN ø 28 cm
  • Pinza SPACE LINE
  • Mestolo PRESIDENT ø 9 cm
  • Coltello cucina AZZA 9 cm

Ricetta:

1. Ammorbidire le scaloppine con il batticarne, salare e pepare.
2. Disporre una fetta di prosciutto e due foglie di salvia su ogni scaloppina.
3. Formare degli involtini e fissarli con degli stuzzicadenti.
4. Riscaldare una padella con olio e burro, infarinare leggermente gli involtini e cuocerli su tutti i lati.
5. Sfumare con un po’ di vino bianco e con del brodo se necessario ed aggiustare di sale.
6. Togliere gli stuzzicadenti dagli involtini e servire guarniti con foglie di salvia.
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