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Filetto di luccioperca arrosto con spinaci

Rilevanza:
rilevanza
  • Ingredienti (per 4 persone):
    4 filetti di luccioperca (con la pelle)
    4 rametti di aneto
    2 rametti di timo
    3 cucchiai di olio d’oliva
    1 cucchiaio di burro
    1 cucchiaio di sale grosso

Utilizziamo in questa ricetta

  • Ciotola GIRO ø 16 cm
  • Ciotola GIRO ø 28 cm
  • Spremiaglio PRESTO
  • Padella con rivestimento ceramico VITAPAN ø 28 cm
  • Coltello cucina AZZA 9 cm
  • Coltello arrosto AZZA 21 cm

Ricetta:

1. Tritare l’aneto e il timo, mescolarli e salare.
2. Tagliare la pelle dei pesci e stendere sui filetti le erbe precedentemente preparate.
3. Versare l’olio sui filetti e lasciar marinare per un po’.
4. Intanto, preparare gli spinaci: sciogliere il burro in una padella, aggiungere lo scalogno tritato finemente, l’aglio schiacciato, i pinoli e un gambo di sedano tagliato a fettine; cuocere il tutto.
5. Sfumare con del vino bianco e cuocere a fuoco lento.
6. Aggiungere gli spinaci lavati al misto appena preparato, aggiustare di sale, mescolare e tenere da parte.
7. Aggiungere infine le ciliegie tagliate a metà e riscaldare.
8. Disporre i pesci marinati, con la pelle rivolta verso il basso, in una padella già calda; cuocere a fuoco lento per 3 minuti su entrambi i lati.
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