Instructions:
1. Sbattere le uova con il latte, aggiungere un pizzico di sale e la farina, continuando a sbattere con la frusta.
2. Con la pastella ottenuta, cuocere delle crêpes sottili.
3. Schiacciare la cagliata, sbatterla con l’uovo, lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata sottile, la noce moscata grattugiata, lo zucchero vanigliato e l’uvetta scottata; mescolare bene.
4. Spalmare la farcitura sulle crêpes, arrotolarle e tagliarle a metà.
5. Disporle in una pirofila imburrata in modo che si sovrappongano leggermente; cuocere brevemente in forno preriscaldato a 160 °C.
6. Versare sulle crêpes la miscela di uova sbattute con latte, zucchero a velo e zucchero vanigliato. Portare la temperature del forno a 190 °C e cuocere per circa 30 minuti.
7. Cospargere di zucchero a velo e vanigliato.
8. Guarnire con foglie di menta e servire.